BISCO DORO
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Mise en place de l’étiquetage d’une brioche
Le Pastis Landais est une spécialité pâtissière emblématique du Sud-Ouest, une brioche traditionnelle moelleuse et parfumée, souvent caractérisée par ses notes subtiles de vanille, de rhum ou de fleur d’oranger. Qu’il soit destiné à une commercialisation en boutique artisanale, sur les marchés ou en épicerie fine, ce produit du terroir doit répondre aux exigences strictes de l’étiquetage des produits de cuisson et de la boulangerie. Pour traduire une recette de fabrication artisanale en un étiquetage clair, transparent et 100 % conforme aux exigences européennes, j’ai mis en place toutes les mentions réglementaires.
Standardisation
Convertir les proportions et les étapes de la recette artisanale du client en données techniques normalisées (calcul des pourcentages d’ingrédients majeurs, gestion des allergènes comme le gluten ou les œufs).
Sécurisation réglementaire
Structurer l’ensemble des mentions obligatoires sur l’emballage pour garantir une mise sur le marché sereine, tout en renforçant la crédibilité de la marque auprès des consommateurs.
Mon accompagnement
Pour répondre à ce besoin, j’ai appliqué mon offre à la carte spécifique pour la mise en place d’un étiquetage produit
• Réalisation de la fiche recette normalisée : Analyse de la recette transmise par la cliente et modélisation complète sous mon format R&D. Cette étape inclut l’élaboration précise de la liste des ingrédients dans l’ordre décroissant de poids, la détermination de la dénomination légale de vente et l’identification des allergènes.
• Établissement du référentiel des mentions obligatoires : Structuration d’un récapitulatif clair et exhaustif de toutes les mentions devant obligatoirement figurer sur l’emballage conformément au règlement INCO/UE (poids net, conditions de conservation, DDM, coordonnées).
Résultats et livrables
Grâce à cet accompagnement, Dorothée Dessis, fondatrice de Bisco Doro dispose de :
• 1 fiche recette professionnelle standardisée, servant de document technique de référence pour la production.
• Un étiquetage 100 % conforme, clair et crédible
• Une sécurisation complète de la mise sur le marché, protégeant l’entreprise contre les risques de sanctions réglementaires et renforçant la confiance des consommateurs et des potentiels futurs distributeurs.
Prêt à sécuriser votre produit ?
Contactez-moi dès aujourd’hui pour un accompagnement sur mesure et donnez vie à vos projets alimentaires innovants.