Étiquetage des denrées alimentaires : pourquoi c’est un passage obligé pour tout porteur de projet ?Vous développez un produit alimentaire préemballé ? Alors, l’étiquetage de votre produit n’est pas...
Etiquetage des denrées alimentaires
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Le Carnet d’Actualités & Conseils Agroalimentaires
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Que vous soyez en phase de création de recette, confronté aux exigences de la réglementation INCO/DGCCRF, ou en quête de visuels culinaires percutants, vous trouverez ici des conseils concrêts et des décryptages pour propulser vos innovations alimentaires.
Explorez les thématiques ci-dessous pour répondre à vos enjeux du moment :
Ma méthode en 6 étapes pour créer de nouvelles recettes
Comment créer une recette : Ma méthode en 6 étapesDécouvrez les secrets de la création de recettes ! Comment explorer les ingrédients de saison pour des combinaisons harmonieuses ? Comment...
Pourquoi et comment choisir son photographe culinaire ?
Qu’est-ce que la photographie culinaire ?
Pourquoi faire appel à un photographe professionnel ? Comment bien le choisir ?
8 alternatives pour remplacer les œufs dans vos formulations
Les ovoproduits et la crise actuelle
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Test et résultats d’une recette de cake avec une farine de lin
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Avoir une organisation optimale de votre projet R&D
Avoir une organisation optimale de votre projet R&D La recherche et le développement (R&D) dans l'industrie agroalimentaireLe rôle de la recherche et du développement La R&D a un...
Ingrédients alimentaires innovants
Les 3 catégories d’ingrédients tendances
Le Plant-Based
Les ingrédients « santé »
Les ingrédients « sustainable »
avec des exemples de produits du marché
Les Fibres Végétales
Présentation générale
Les propriétés des fibres végétales
Les applications
Les amidons
Présentation général des amidons
Les différences entre amidons natifs et amidons transformés ou modifiés
Les applications
Les sucres
Que sont les sucres ?
Les différentes variétés de sucres
La pectine
Connaissez-vous toutes les caractéristiques de la pectine ?
Quelles sont son origine et ses fonctions ?
Quelques applications citées
En résumé
Le Clean Label
Qu’est ce qu’il se cache derrière le terme Clean Label ?
Qu’est ce que c’est ?
Quels sont les enjeux en R&D ?
Comment reconnaitre les produits formulés dans cette démarche ?
Cacao – Chocolat
Comment étiqueter les produits à base de cacao – chocolat ?
Quels sont les types de cacao et de chocolat ?
Les autres catégories de chocolat
Comment les retrouver dans nos produits ?
Les arômes alimentaires
A quoi servent les arômes alimentaires ?
Que sont-ils ?
Les catégories d’arômes
Quelle est la différence entre un arôme naturel de et un extrait de ?
Les colorants alimentaires
Connaissez-vous les colorants alimentaires ?
Mais quels sont leurs rôles ?
Les catégories de colorants
Que sont ces aliments à propriétés colorantes ?