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Retrouvez mes articles et mes actualités.

Les amidons

Les amidons

Présentation général des amidons
Les différences entre amidons natifs et amidons transformés ou modifiés
Les applications

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La pectine

La pectine

Connaissez-vous toutes les caractéristiques de la pectine ?
Quelles sont son origine et ses fonctions ?
Quelques applications citées
En résumé

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Le Clean Label

Le Clean Label

Qu’est ce qu’il se cache derrière le terme Clean Label ?
Qu’est ce que c’est ?
Quels sont les enjeux en R&D ?
Comment reconnaitre les produits formulés dans cette démarche ?

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Cacao – Chocolat

Comment étiqueter les produits à base de cacao – chocolat ?
Quels sont les types de cacao et de chocolat ?
Les autres catégories de chocolat
Comment les retrouver dans nos produits ?

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