Avoir une organisation optimale de votre projet R&D
La recherche et le développement (R&D) dans l’industrie agroalimentaire
Le rôle de la recherche et du développement
La R&D a un rôle essentiel dans l’industrie alimentaire, elle permet d’identifier les tendances actuelles et futures du marché.
Elle permet également de développer des produits innovants, d’améliorer les processus de production et d’assurer la sécurité alimentaire en collaboration du service Qualité.
De ce fait, la R&D est en constante évolution et doit répondre à la demande croissante des consommateurs pour des produits de meilleures qualités nutritionnelles, de composition, éco-responsables et durables.
Ainsi, les services R&D développent ces nouveaux produits alimentaires tels que des aliments issus de l’agriculture biologique, avec des exigences particulières comme le sans gluten, sans lactose, vegan ou enrichis en vitamines et en minéraux.
Les entreprises doivent donc anticiper les besoins et proposer des produits en lien avec les tendances, grâce à cela elles améliorent leur compétitivité sur le marché et renforcent leur positionnement.
C’est pourquoi, la R&D contribue à l’amélioration de l’industrie agroalimentaire, en assurant la production d’aliments de qualité qui répondent aux normes sanitaires et aux attentes des consommateurs.
Un processus pour réussir votre développement de produits
En tant que Porteur, Chef(fe) de projets ou Responsable R&D, il est impératif lors d’un lancement de produit de se poser les bonnes questions et d’avoir à disposition tous les éléments avant la mise en place de la phase d’essais laboratoire pour connaître la viabilité du projet.
C’est ensuite que vous déciderez de la poursuite ou non de ce projet, puis après la validation technique et économique, vous pourrez suivre les étapes du développement pour la mise en fabrication des produits.
Afin d’optimiser le lancement de ce produit, il est important de respecter des étapes du processus R&D,
présentées ci dessous. Ce dernier permet de répondre à la demande client ou du service marketing.
Les 7 étapes clés pour avoir une organisation optimale de votre projet R&D :
1. Brief du projet
Cette étape consiste à définir clairement les objectifs, les enjeux, les contraintes, les ressources et les délais du projet R&D.
2. Étude de faisabilité technique et économique
Elle permet de déterminer les différentes solutions possibles, les coûts, les risques, les avantages et les inconvénients de chacune.
3. Phase essais laboratoire
Elle inclue la recherche de nouvelles matières premières, et elle consiste à tester les différentes formulation de recettes en laboratoire afin de déterminer les ingrédients et le process optimaux pour la suite du projet. A cette étape, il est nécessaire également de prévoir des premières analyses physico-chimiques des produits et d’éventuels autres tests.
4. Phase essais pilote
Nous y testons les recettes, validées en phase laboratoire, à plus grande échelle, en conditions quasi-réelles, pour s’assurer du résultat.
5. Industrialisation
L’industrialisation consiste à transformer les résultats des essais pilotes en un processus de production industrialisable. Elle nécessite davantage de préparation en collaboration avec les autres services de l’entreprise.
6. Lancement en production
Il s’agit de mettre en place le processus de production industrielle, en vérifiant que tous les paramètres soient conformes aux précédents essais ou bien de les réajuster.
7. Bilan du projet
Cette étape permet d’évaluer les résultats du projet R&D, en termes de coûts, de délais, de qualité, de performances, de rentabilité et de satisfaction des clients. Elle permet également de déterminer les enseignements à tirer pour les projets futurs.
Pour aller plus loin :
Vous avez en charge un projet de développement dans l’industrie agroalimentaire et vous cherchez
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