Focus Matières Premières
Consommateurs ou fabricants, vous trouverez ici des informations sur les matières premières utilisées dans l’industrie agroalimentaire pour mieux les connaître et apprendre à les identifier dans nos produits du quotidien.
8 alternatives pour remplacer les œufs dans vos formulations
Les ovoproduits et la crise actuelle
Présentation de solutions alternatives
Test et résultats d'une recette de cake avec une farine de lin
INGREDIENTS TENDANCES 2023
Les 3 catégories d'ingrédients tendances
Le Plant-Based
Les ingrédients "santé"
Les ingrédients "sustainable"
avec des exemples de produits du marché
Les Fibres Végétales
Présentation générale
Les propriétés des fibres végétales
Les applications
Les amidons
Présentation général des amidons
Les différences entre amidons natifs et amidons transformés ou modifiés
Les applications
La pectine
Connaissez-vous toutes les caractéristiques de la pectine ?
Quelles sont son origine et ses fonctions ?
Quelques applications citées
En résumé
Le Clean Label
Qu'est ce qu'il se cache derrière le terme Clean Label ?
Qu'est ce que c'est ?
Quels sont les enjeux en R&D ?
Comment reconnaitre les produits formulés dans cette démarche ?
Cacao – Chocolat
Comment étiqueter les produits à base de cacao – chocolat ?
Quels sont les types de cacao et de chocolat ?
Les autres catégories de chocolat
Comment les retrouver dans nos produits ?
Les arômes alimentaires
A quoi servent les arômes alimentaires ?
Que sont-ils ?
Les catégories d'arômes
Quelle est la différence entre un arôme naturel de et un extrait de ?
Les colorants alimentaires
Connaissez-vous les colorants alimentaires ?
Mais quels sont leurs rôles ?
Les catégories de colorants
Que sont ces aliments à propriétés colorantes ?