Recette Mini donuts épeautre et noisettes Sauce caramel beurre salé

 Vous cherchez une alternative moins grasse et gourmande aux traditionnels donuts frits ? Ne cherchez plus ! La recette parfaite est ici pour vous : des mini donuts à l’épeautre et aux noisettes , cuits au four pour une version plus légère et moelleuse. Ces petites douceurs parfumées sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter délicieux. Et avec leur touche de noisettes torréfiées, ils apporteront une note de croquant à chaque bouchée. Alors, suivez ma recette facile et savourez ces mini donuts ! Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la sauce au caramel beurre salé par un glaçage au chocolat noir.

PdG Personnes 286x300 140 mini donuts

PdG Preparation 286x300 11 h (+ temps de repos)

PdG Cuisson 286x300 1Donuts : 12 min
Sauce : 15 min

 

PdG Biscuit beignetBrioches et beignets

Ingrédients

Pâte à donus :

— 180 g de lait 1/2 écrémé 
— 8 g de levure sèche
— 2 œufs
— 450 g de farine d’épeautre
— 125 g de poudre de noisettes torréfiées
— 80 g de sucre
— 1 pincée de sel
— 80 g de beurre mou
— Extrait de vanille

Sauce Caramel beurre salé :

— 100 g de sucre semoule
— 50 g de beurre demi-sel
— 200 g de crème liquide

Finitions :
— Granulats de noisettes
ou noisettes concassées

 

Recette mini donuts à l'épeautre et noisettes sans friture Cynthia Pierini

Préparation de la pâte à donuts :

1 – Dans un bol avec le lait tiédi, délayer la levure sèche, et laisser de côté pendant 10 min.

2 – Mélanger toutes les poudres avec le crochet dans le bol du batteur : farine d’épeautre, poudre de noisettes torréfiées, sucre, sel.

3 – Ajouter les 2 œufs puis le mélange lait/levure.

4 – Etaler la préparation entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm.

5 – Ajouter ensuite le beurre bien mou coupé en morceaux et l’extrait de vanille.

6 – Continuer à pétrir pendant 15 min jusqu’à ce que la pâte se décolle du robot.

7 – Rabattre la pâte en boule, la mettre dans un saladier préalablement recouvert d’huile à l’aide d’un essui-tout, couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30 (idéalement à 29°C).

Préparation de la sauce au caramel beurre salé :

1 – Porter à petite ébullition la crème liquide dans une casserole.

2 – Faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais.

3 – Quand il y a une majorité de sucre fondu par rapport au sucre semoule, mélanger.

4 – Après caramélisation du sucre, ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème liquide chaude hors du feu.

5 – Remettre sur le feu en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le caramel épaississe.

6 – Laisser la sauce refroidir.

Préparation des donuts :

1 – Fariner votre plan de travail et étaler la pâte à donuts. Chasser l’air de la pâte.

2 – Découper des disques de pâte soit à l’emporte pièce soit au couteau. Faire un petit trou au centre.

3 – Les placer dans un moule à donuts.

4 – Laisser pousser 30 min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

5 – Après la pousse, enfourner 12 min à 180°C.

6 – Tremper les donuts refroidis dans la sauce caramel et parsemer de noisettes torréfiées concassées.

Bonne dégustation !