Maison Dufoux par HSA Conseil
HSA Conseil géré par Marion Burtin, m’a chargée de réaliser une mission d’étiquetage simplifié d’un cake framboise pistache pour son client chocolatier pâtissier Maison Dufoux. Renommé en Bourgogne, cette maison crée des chocolats (pralinés, ganaches) et confiseries depuis 1960. Elle se distingue par son savoir-faire artisanal et l’audace de ses créations, avec une distribution dans plusieurs boutiques et en grande distribution.
Etiquetage réglementaire
Enjeu réglementaire
Assurer l’affichage correct et complet de la liste d’ingrédients et des allergènes présents dans le cake pâtissier.
Enjeu sanitaire
L’étiquetage simplifié est essentiel pour garantir la sécurité du consommateur en assurant un affichage visible et clair en boutique comme sur le site e-commerce.
Mon accompagnement
Pour répondre à ce besoin, j’ai mis en place une méthodologie rigoureuse :
- Vérification de l’ensemble des fiches techniques ingrédients.
- Réalisation de la fiche recette à partir de la recette du client incluant l’élaboration de la liste des ingrédients, la dénomination légale de vente, la liste des allergènes et les valeurs nutritionnelles.
- Mise en place de la fiche récap pour l’étiquetage simplifié avec les informations obligatoires sur le produit.
Résultats et livrables
Grâce à cet accompagnement, Marion a reçu pour son client :
- 1 recette dotée d’un étiquetage conforme à la réglementation en vigueur, incluant la détermination précise de la liste d’ingrédients, des allergènes et de la dénomination légale de vente.
- 1 fiche récap des informations obligatoires.
- Une sécurisation juridique et réglementaire complète, garantissant la conformité de l’ensemble des mentions du produit.
J’ai fait appel à Cynthia pour réaliser l’étiquetage d’un produit en lien avec des matières premières complexes (ingrédients composés et allergènes). Cynthia m’a apporté rigueur et connaissance des points importants à notifier lors du choix des matières premières; je recommande vivement Cynthia pour son professionnalisme en matière d’étiquetage de produits alimentaires.
Marion, consultante Qualité