Les Petits Toupins : Purées pour bébés
Les Petits Toupins est une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS) spécialisée dans la fabrication de purées de fruits et légumes locales, saines et responsables, élaborées en Île-de-France. La marque propose des produits pour toute la famille (baby food, purées pour adultes et professionnels) en privilégiant les circuits courts, les ingrédients de saison et des recettes simples, sans sucres ni additifs ajoutés. Elle est engagée pour le « mieux manger », avec un accent mis sur la qualité nutritionnelle, l’authenticité des saveurs et des emballages éco-responsables (bocaux consignables).
Sécurisation ingrédients et process
Coordination de Projet
Enjeu réglementaire & nutritionnelle
L’alimentation infantile est soumise à une réglementation stricte. Chaque recette doit répondre à des critères précis de sécurité, de nutrition et d’étiquetage. L’équilibre entre conformité et innovation est un véritable défi.
Enjeu sanitaire
L’enjeu sanitaire majeur était d’assurer la sécurité microbiologique et la durabilité des purées, nécessitant la validation par un laboratoire d’analyse de la durée de conservation au frais (DLC) pour ces recettes minimalistes et sans aucun additif conservateur.
Mon accompagnement
En tant que consultante en R&D agroalimentaire et spécialisée en babyfood, j’ai accompagné la marque sur quatre aspects majeurs : les ingrédients, la dégustation des purées, la validation du process et la durée de conservation des produits en lien avec un laboratoire et une consultante Qualité.
Ingrédients & Risques : J’ai réalisé un listing des matières premières associées à leur risque liés au babyfood (process, recommandation d’âge de consommation) sur différentes catégories : fruits, légumes, viandes, poissons, matières laitières.
Dégustation : Grâce à l’envoi des différentes recettes, j’ai procédé à une analyse détaillée de dégustation afin d’alerter des problématiques de texture et de proposer des pistes d’amélioration.
Validation DLC & Coordination : Mon rôle a également consisté à faciliter la coordination entre Les Petits Toupins et le laboratoire d’analyse pour les validations de la Durée Limite de Consommation (DLC).
Résultats et livrables
Le projet a abouti à une sécurisation des premières recettes de purées babyfood avec une Durée Limite de Consommation (DLC) validée et légale pour la conservation au frais, cruciale pour des recettes sans conservateurs.
Rapport d’analyse de dégustation avec les problématiques de texture/goût.
Listing des risques des matières premières spécifiques au babyfood et recommandations d’âge.
- Un accompagnement toujours en cours pour répondre aux besoins de la marque
A venir
Danielle Valdenaire , Co fondatrice Les Petits Toupins
