Recette Mini donuts épeautre et noisettes Sauce caramel beurre salé
Vous cherchez une alternative moins grasse et gourmande aux traditionnels donuts frits ? Ne cherchez plus ! La recette parfaite est ici pour vous : des mini donuts à l’épeautre et aux noisettes , cuits au four pour une version plus légère et moelleuse. Ces petites douceurs parfumées sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter délicieux. Et avec leur touche de noisettes torréfiées, ils apporteront une note de croquant à chaque bouchée. Alors, suivez ma recette facile et savourez ces mini donuts ! Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer la sauce au caramel beurre salé par un glaçage au chocolat noir.
40 mini donuts
40 mini donuts1 h (+ temps de repos)
1 h (+ temps de repos)Donuts : 12 min
Sauce : 15 min
Donuts : 12 min
Brioches et beignets
Brioches et beignetsIngrédients
Pâte à donus :
— 180 g de lait 1/2 écrémé
— 8 g de levure sèche
— 2 œufs
— 450 g de farine d’épeautre
— 125 g de poudre de noisettes torréfiées
— 80 g de sucre
— 1 pincée de sel
— 80 g de beurre mou
— Extrait de vanille
Sauce Caramel beurre salé :
— 100 g de sucre semoule
— 50 g de beurre demi-sel
— 200 g de crème liquide
Finitions :
— Granulats de noisettes
ou noisettes concassées
Préparation de la pâte à donuts :
1 – Dans un bol avec le lait tiédi, délayer la levure sèche, et laisser de côté pendant 10 min.
2 – Mélanger toutes les poudres avec le crochet dans le bol du batteur : farine d’épeautre, poudre de noisettes torréfiées, sucre, sel.
3 – Ajouter les 2 œufs puis le mélange lait/levure.
4 – Etaler la préparation entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm.
5 – Ajouter ensuite le beurre bien mou coupé en morceaux et l’extrait de vanille.
6 – Continuer à pétrir pendant 15 min jusqu’à ce que la pâte se décolle du robot.
7 – Rabattre la pâte en boule, la mettre dans un saladier préalablement recouvert d’huile à l’aide d’un essui-tout, couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30 (idéalement à 29°C).
Préparation de la sauce au caramel beurre salé :
1 – Porter à petite ébullition la crème liquide dans une casserole.
2 – Faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais.
3 – Quand il y a une majorité de sucre fondu par rapport au sucre semoule, mélanger.
4 – Après caramélisation du sucre, ajouter le beurre coupé en morceaux et la crème liquide chaude hors du feu.
5 – Remettre sur le feu en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le caramel épaississe.
6 – Laisser la sauce refroidir.
Préparation des donuts :
1 – Fariner votre plan de travail et étaler la pâte à donuts. Chasser l’air de la pâte.
2 – Découper des disques de pâte soit à l’emporte pièce soit au couteau. Faire un petit trou au centre.
3 – Les placer dans un moule à donuts.
4 – Laisser pousser 30 min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
5 – Après la pousse, enfourner 12 min à 180°C.
6 – Tremper les donuts refroidis dans la sauce caramel et parsemer de noisettes torréfiées concassées.
Bonne dégustation !