Recette Tarte cookie mousse de skyr vanillé et fraises
Si vous cherchez une idée de dessert printanier et frais, cette tarte cookie mousse de skyr vanillé et fraises est exactement ce qu’il vous faut ! Cette recette originale combine une base de cookies croquante et moelleuse avec une mousse de skyr à la vanille légère et onctueuse, le tout garni de fraises fraîches et juteuses pour une touche fruitée et acidulée.
La recette est simple et rapide à préparer, et les ingrédients sont faciles à trouver. Vous pouvez personnaliser la tarte cookie en utilisant différents ingrédients comme des fruits secs.
Servez cette tarte en dessert ou en goûter, accompagnée d’un thé ou d’un café, pour un moment de gourmandise ultime.
8-10 personnes
8-10 personnes
45 min
45 min25 min
25 min
Tartes sucrées
Tartes sucréesIngrédients
Pâte à cookie au chocolat :
— 240 g de beurre doux à température ambiante
— 290 g de cassonade
— 1 œuf
— 335 g de farine bio T55
— 5 g de sel
— 310 g de chocolat noir haché
Mousse de skyr vanillée :
— 300 g de skyr nature non sucré
— 8 g d’extrait de vanille
Finitions :
— 100-150 g de fraises coupées
— Quelques copeaux de chocolat noir râpé
Préparation de la pâte à cookie au chocolat :
1 – Mélanger au robot pâtissier muni de la feuille le beurre ramolli avec la cassonade jusqu à obtention d’un mélange crémeux et homogène (ou avec une cuillère en bois).
2 – Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
3 – Ajouter la farine et le sel et mélanger à la cuillère en bois quelques secondes, juste pour incorporer les poudres.
4 – Ajouter le chocolat haché et mélanger.
5 – Dans un moule à tarte (idéal avec un fond amovible) répartir la pâte à cookie uniformément.
6 – Refroidir au réfrigérateur 30 min.
7 – Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés en chaleur statique.
Après le temps de pose, cuire 25 min en surveillant régulièrement.
Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
Préparation de la mousse de skyr vanillée :
1 – Battre au mixeur le skyr bien froid avec l’extrait de vanille préalablement mélangé. Laisser la mousse prendre pendant 5 min de mélange.
2 – Conserver au réfrigérateur le temps de cuisson et de refroidissement de la tarte cookie.
Montage de la tarte et finitions :
1 – Etaler la mousse de skyr à la cuillère à soupe sur la tarte cookie.
2 – Découper des disques de pâte soit à l’emporte pièce soit au couteau. Faire un petit trou au centre.
3 – Répartir des fraises coupées (et préalablement rincées) sur le dessus.
4 – Râper du chocolat noir par dessus.
5 – A consommer rapidement après montage ou à conserver au réfrigérateur (sortir la tarte 20-30 min avant dégustation).
Remarque : il peut vous rester de la pâte à cookie crue, vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur emballée dans du papier film alimentaire et la cuire ensuite comme des cookies traditionnels.
Bonne dégustation !