Brioche Butchy à la crème de marron
(inspirée de la recette Les Gourmands disent d’Armelle)
Pour combien :
4 à 6 personnes
Prêt en :
4h
Temps de cuisson :
30 min
Catégorie :
Brioches & Beignets
Ingrédients
Brioche :
- 250 g de farine T45
- 30 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure de boulangère déshydratée
- 1 œuf
- 50 g de lait demi-écrémé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 10 cl de crème entière liquide
Garniture :
- 40 g de crème de marron
Finitions :
- Sucre glace
Préparation – Pâte de la brioche :
1 – Diluer la levure dans le lait tiède
2 – Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel dans un le bol du robot pâtissier
3 – Ajouter l’œuf et la crème fraîche liquide
4 – Pétrir quelques minutes pour avoir une préparation homogène
5 – Continuer à pétrir tout en versant petit à petit la levure diluée dans le lait
6 – Après 10 min de pétrissage, la pâte obtenue doit être lisse et élastique. Faire une boule et la déposer dans un autre saladier. Couvrir d’un torchon et la faire lever pendant 1h30.
Astuce pour la pousse : faire chauffer le four à 50°C en chaleur tournante, l’éteindre et y déposer le saladier avec la boule de pâte à brioche
Préparation – Brioche Butchy :
1 – Après le temps de repos, dégazer la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné
2 – Prendre environ 40g de pâte dans le creux de sa main en l’aplatissant
3 – Déposer une cuillère à café de crème de marron au centre
4 – Rabattre la pâte pour former une boule, la disposer dans un moule chemisé (j’ai utilisé mon cercle à pâtisserie mais un moule à manquer peut faire l’affaire)
5 – Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte sans trop serrer les boules
6 – Recouvrir l’ensemble avec le torchon et laisser à nouveau pousser pendant 1h
7 – A la fin du temps de pousse, enfourner la brioche dans un four chaud à 150°C pendant 30 min
8 – Attendre le refroidissement complet avant démoulage, puis soupoudrer de sucre glace
Pour la conserver plus longtemps, l’enrouler d’un film alimentaire
Bonne dégustation !