Brownie à la farine de châtaigne
Pour combien :
12 parts
Prêt en :
40 min
Temps de cuisson :
20 min
Catégorie :
Gâteaux : petits et grands
Ingrédients
- 120 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de farine de châtaigne
- 1 pincée de sel
Finitions :
- 120 g de cerneaux de noix de pécan
- 50 g de sucre
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 180°C
2 – Préparer les noix de pécan caramélisées : dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre sur feu doux. Quand il est totalement fondu, laisser lui prendre une couleur caramel. Hors du feu, ajouter ensuite les noix de pécan et mélanger. Si le sucre s’est recristallisé, remettre en cuisson quelques minutes le temps que celui-ci fonde à nouveau. Verser les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisser refroidir et les concasser
3 – Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au four micro-ondes
4 – Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pour les faire mousser
5 – Incorporer le mélange chocolat/beurre et bien mélanger avec une cuillère en bois
6 – Incorporer le mélange chocolat/beurre et bien mélanger
7 – Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger à nouveau
8 – Incorporer les pépites de chocolat dans la préparation et mélanger.
9 – Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson (le laisser dépasser du moule). Bien répartir et ajouter les noix de pécan concassées
10 – Faire cuire 20 min à 180°C, laisser refroidir avant démoulage (soulever directement les bords de papier cuisson)
Bonne dégustation !