Gaspacho jaune
Pour combien :
6 personnes
Prêt en :
15 min
Temps de cuisson :
Pas de cuisson
Catégorie :
Soupes chaudes et froides
Ingrédients
- 540 g de chair de melon jaune
- 300 g de tomates jaunes
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 2 g d’ail écrasé
- 10 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre
Finitions :
- Feuilles de menthe
- Graines : pignons, tournesol
- Huile d’olive
Préparation :
1 – Monder les tomates jaunes en les plongeant 3 min dans une eau bouillante.
2 – Récupérer la chair du melon.
3 – Mixer au blender, la chair des tomates (sans les pépins), celle du melon, l’ail, la menthe, le chèvre frais, l’huile d’olive et une pincée de poivre.
4 – Lorsque la texture est homogène et bien onctueuse, verser la soupe froide dans des verrines (ou bols).
5 – Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Finitions :
Au moment de servir, ajouter une à deux feuilles de menthe, quelques graines et un trait d’huile d’olive.
Bon appétit !