8 alternatives pour remplacer les œufs dans vos formulations
Les ovoproduits et la crise actuelle
Présentation de solutions alternatives
Test et résultats d’une recette de cake avec une farine de lin
Les ovoproduits et la crise actuelle
Présentation de solutions alternatives
Test et résultats d’une recette de cake avec une farine de lin
Les 3 catégories d’ingrédients tendances
Le Plant-Based
Les ingrédients « santé »
Les ingrédients « sustainable »
avec des exemples de produits du marché
Présentation générale
Les propriétés des fibres végétales
Les applications
Présentation général des amidons
Les différences entre amidons natifs et amidons transformés ou modifiés
Les applications
Que sont les sucres ?
Les différentes variétés de sucres
Connaissez-vous toutes les caractéristiques de la pectine ?
Quelles sont son origine et ses fonctions ?
Quelques applications citées
En résumé